低カロリーでグルテンのないライ麦でパン作り！小麦粉との違いを徹底解説

パンがブームになっている今、パン作りをされている方が多くなっています。パンはカロリーが気になりますが、そんな中で人気が急上昇しているのが「ライ麦パン」です。女性を中心に人気が高まっている理由には、ダイ

手づくりパンがイースト臭い?手作りパンのイースト臭い原因と対処法

おいしいパンを目指し、一生懸命に作ったパンが何だか臭い匂いがすることがあります。出来上がったパンはおいしい匂いでいっぱいのはずなのにどうしてでしょう。 変な匂いの原因は「イースト臭」によるもので

パン生地のベタベタはなぜ？パン生地がまとまらない原因と対処法

材料を入れて捏ねれば、すぐにパン生地が1つの塊になると思っていませんか?実は、パン生地はすぐには固まってくれません。通常でもすぐに固まってくれないものなのです。 しかし、いつまで捏ねてもベタベタ

手作りパンがすぐに固くなるのはどうして？固くなる原因と対処法

大好きなパンを手作りしたいと思い、パン作りビギナーさんになった方は多いでしょう。せっかくパンを手作りしたのにすぐに固くなってしまい、悲しい思いいをしたことはありませんか？ 手作りのパンがすくに固

手づくりパンをおいしく食べたい！ふんわり焼くコツを知ってあなたもパンマスター

パンがブームになっている今、自分でつくる方が増えています。パン作りをすれば、おいしいパンをいつでも食べられると思うでしょう。 しかし、理想のふわふわのおいしいパンを作るのは難しいです。なんとかし

手づくりパンはどうして膨らまないの?その原因と対処法について解説！

手作りでパンの1番多い失敗は、膨らまないことです。皆さんにも経験があるのではないでしょうか。なぜ、レシピ通りにしているはずなのにパンが膨らまないという事態が起こるのでしょう。パンが膨らまないのには原因

パサパサパンはもう食べられない？！手作りパンがパサパサになる原因と対処法

パンと言えば、フワフワもちもちなイメージです。そんなパンを作ろうと必死にパン作りをして, いよいよ食べるぞ！という時に、残念な結果に直面することがあります。 それがパンのパサパサ感です。パンが

パンの生焼け失敗を何とかしたい！生焼けの原因と焼き直しの対処法について

作る工程が難しいパン作りに励み、焼く段階までこぎつけたのに、オーブンを開けたらパンが生焼けなんて経験はありませんか?これほどショックなことはありません。 どうしてパンが生焼けの状態になるのでしょ

パンをおいしく作る焼き時間と上手に焼くコツを徹底分析

パンは、焼きあがって初めて食べられるものです。いくら上手にパン生地をつくっても、焼き時間を間違えてしまっては今までの時間が台無しです。 とは言っても、どれくらい焼くべきなのか、実際にオーブンに入

パン作りビギナーさん必見！ベンチタイムの役割や方法、注意点について

パン作りを始めた方にとって、パンのレシピは知らない用語が飛び交いわからないことだらけでしょう。パン作りの工程に中に「ベンチタイム」という工程があります。パン作りにとってベンチタイムはとても大切な工程で

パンが老化するって本当？パンの老化と老化を遅らせる方法について

パンが老化をするって知っていましたか？老化という言葉に拒否反応が出てしまう女性も多いでしょうが、皆さんがすぐに頭に思い浮かべる老化とパンの老化は少し違います。 パンの老化は、実はほとんどの人が経験し

無塩バターと有塩バターの違いは？2つの役割と代用するときの注意点について

バターを買いに行ったときに、無塩バターと有塩バターの2つがあって戸惑った経験はありませんか？料理のレシピには有塩バターと無塩バターは、使い分けて書かかれています。 両方のバターが家庭に置かれてい

パンに卵は必需品！パンにおける卵の役割に何？

最近、人気の食パンにも菓子パンにも必ず含まれているのが「卵」です。卵を入れないフランスパンなどとは、見た目も食感も違います。卵がパンに大きな影響を与えていることは、明らかです。 では、パンにおけ

パン大好きさん必見！！米粉と小麦粉の違いと上手な使い方

小麦粉のアレルギーの方でもパンが食べられるようにと、米粉のパンが流通し始めました。それにともなって、いろいろな米粉レシピが増えてきています。 米粉を使うには小麦粉の部分を変えるだけでいいのでしょ

代用できる？パン作りの牛乳とスキムミルクの違いについて

パンのレシピを見てみると、スキムミルクや牛乳という言葉が並びます。牛乳とスキムミルクを見ると、だいたい同じだからと区別せずにあるもので済ませてしまう方がいますが、それは大きな間違いです。 この2

基本的なパン用語と意味について分かりやすく解説します！

最近人気のパンですが、パン屋さんに行くといろいろなカタカナが飛び交っています。これらの意味を知っている方はどれくらいいるでしょう。パン用語を知らないまま、「このパンが好き！！」と言っている方もいるはず

詳しく解説！パンの種類と分類方法について

日本人は米、と言いながら最近のパンブームは米をしのぐ勢いでどんどん人気が出てきています。 フランスパンにブリオッシュ、クロワッサンなどその種類は数知れません。体によさそうな種類のパンも出てきています

パン作りに必要な道具とは？初心者は「1」から少しずつ揃えて

いざ、パン作りを始めようと思った時、どんな道具が必要でしょうか。キッチン用品の売り場に行くと目移りしてしまいます。 そして、あまり高額になるなら自分で作るよりも買った方が良いのでは、と思ってしま

明日からパン作り名人！失敗しないパン作りのコツについてご紹介

手作りパンを作ってみたいけれど、上手く膨らむか不安と思っていませんか。失敗してしまったら材料がもったいないから、パン屋さんで購入すれば良いとあきらめていませんか。 確かに、発酵がうまくいかないと

なかなかうまくできない！家庭でのパン作りの発酵について

パン作りの中で最も大切な工程が「発酵」です。発酵が上手にできるかできないかによって、パンがふっくら美味しそうに膨らんだり、残念な形になってしまったりします。 酵母は生き物です。その日の気温や湿度

パン生地のガス抜きとは？キメの細かい生地作りに大切なガス抜き

強力粉にドライイーストと水を加えて、発酵させることでふっくらとしたパンが焼きあがります。パンは、発酵すると炭酸ガスが発生してどんどんふくらみ、発酵前の2倍くらいになります。 しかし、そのままにし

パン作りが楽しくなる！パン作りの基本工程についてご紹介

自分でパンを作ってみたい、でも料理教室やパン教室に行く時間がない、何を揃えたらいいかわからない、という人もいますね。 まずは、何がないとパン作りができないのか、何を揃えたら良いのか、ということを

パン作りのグルテンの役割とは？フワフワのパンを焼き上げるために

パンを作るために、必要なものが生地の原料が小麦粉です。小麦粉に含まれるたんぱく質の一種がグルテンです。 グルテンは、穀物の胚乳から生成されるたんぱく質の一種、グルテニンとグリアジンが水を吸収して

パン作りにおすすめな小麦粉の種類とは？小麦粉の種類と特徴をご紹介

パン作りをするために必要なものが、小麦粉です。小麦粉といってもどんなものでもいいというわけではありません。パン作りに適した小麦粉は強力粉など、粘りがあり焼き上げた後にふっくらと膨らむことが大切です。そ

毎朝美味しい焼き立てパンを！パン作りの魅力と趣味としての始め方

どんなに焼き立てパンを食べたいと思っていても、身近な所に焼き立てパンを提供するお店がないことがあります。パン屋さんの開店時間まで待てないこともあります。自分で焼き立てのパンを食べたいと思ったらどうしま

パン屋の仕事内容について～美味しい焼き立てパンを提供するために

皆さんは子どものころ、「あさいちばんはやいのは」という童謡を歌ったことがありますか？ この歌の出だしは、「朝いちばん早いのはパン屋のおじさん、汗かいて赤い顔、白い粉捏ねる」です。そう、この歌のお

パン屋になるには？あなたの夢叶えます！パン店を開くまでの道

ずっと子どものころからパン屋が好きだった、パン作りが大好きというあなた、大好きなパンを周囲の人にも味わってもらいたいと思いませんか。家族のために安全なパンを作って食べさせたいけれど、周囲にそういったお

パンのプロになりたい！パンの資格には何があるの？どんなことが必要？

パンが好き、パン作りが大好きなあなた、パンの資格を取ってみたいと思いませんか。パンの資格と言っても、一体どんな資格があるのでしょうか。資格を取るためにはどんな勉強が必要なのでしょうか。 いつかパ