【きのこ資格】採れたてきのこを料理に！副収入に！役立てよう

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目次

• 1. きのこ資格とは？
• 2. 食用きのこと毒きのこが見分けられる！きのこ資格2選
• 2-1. きのこソムリエ（＋菌類インストラクター）
• 2-2. きのこマイスター（入門・探求・専攻）
• 3. きのこ資格と相性のよい資格
• 3-1. 和食資格
• 3-2. 洋食資格
• 3-3. 山菜資格
• 3-4. 出汁資格
• 4. 採ったきのこを販売するには？
• 5. きのこ資格が活かせる場所
• 5-1. 自宅で絶品きのこ料理を提供する
• 5-2. 採ったきのこを販売して副業収入にする
• 5-3. 自宅やカルチャースクールで講師活動をする
• 5-4. 飲食店できのこ料理の提案をする
• 5-5. 食品加工会社にて商品開発に携わる
• 6. まとめ

きのこ資格とは？

きのこ狩りで採った新鮮なきのこは、香りが強く料理のよい引き立て役となってくれます。
また山に生えているきのこは種類が豊富で、食用きのこと毒きのこがあります。
きのこ狩りに行くときには、食用きのこが確実に見分けられると安心です。

きのこ資格では以下のようなことが学べます。

・きのこの種類
・食用きのこの見分け方
・きのこ料理のレシピ

また、きのこ資格を取得することで、安全にきのこ狩りを行う方法（服装など）、きのこ料理のレパートリーなども学べます。
山登りが好きな方は特に、きのこ資格で知識を得ておくと山をより楽しめるでしょう。

食用きのこと毒きのこが見分けられる！きのこ資格2選

多種多様なきのこについて学べるきのこ資格をご紹介します。
きのこ資格の中には、きのこ料理のレシピが学べる、食べることに特化した資格もあります。

2-1きのこソムリエ（＋菌類インストラクター）

「きのこソムリエ」は、日本国内および世界で食されているきのこ料理や、各地で採れるきのこの種類、きのこ狩りのポイントについて学べます。

テキストでは、きのこ狩りをしたことがない方や料理が苦手な方でもわかりやすく解説されています。
また資格取得後は、自宅やカルチャースクールなどで「きのこ狩りのススメ講座」や「きのこ料理教室」などを開催し、講師として活躍できるでしょう。

きのこソムリエ（＋菌類インストラクター）が取得できる講座

「きのこソムリエ」は、趣味や料理などの資格講座を提供している「SARAスクールジャパン」または「諒設計アーキテクトラーニング」で取得できます。

プロが監修したテキストを使い、お好きな時間で学習を進められます。
家事や育児で忙しい、とお悩みの方でも、挫折せずに最後まで続けられるでしょう。
また指定のカリキュラムを修了し試験に合格すれば、「菌類インストラクター」の資格も同時に取得できます。

きのこソムリエ（＋菌類インストラクター）の資格試験

「基本コース」または「基本講座」を受講した場合は、カリキュラム修了後に2種類の試験を受けます。
それぞれの試験に合格したら、「きのこソムリエ」および「菌類インストラクター」の資格が取得できます。

2-2きのこマイスター（入門・探求・専攻）

「きのこマイスター」は、栽培されているきのこに関する知識が得られる資格です。
例えば、きのこが持つ機能や調理方法など、きのこの魅力を深掘りします。

入門コースでは、合格後、希望者のみ無料できのこの栽培現地での研修に参加できます。

きのこ資格と相性のよい資格

きのこはどんな料理とも相性がよく、料理にちょっとしたうまみを加えたい場合に最適です。
新鮮でおいしいきのこが採れれば、ほかの食材とあわせることで絶品料理が作れるでしょう。
きのこ資格で得た知識が活かせるような、同時の取得がおすすめの資格をご紹介します。

3-1和食資格

和食資格を取得するなら「和食ソムリエ®」に挑戦しましょう。
和食の歴史から、和包丁などの道具の使い方や和食レシピまで広範囲に学べます。
きのこが入ったお吸い物や、24センチ四方のお皿の上に小さなおかずを並べる「八寸料理」にも挑戦できます。

3-2洋食資格

洋食資格の一つ「洋食ソムリエ®」は、日本の洋食の歴史から、洋食で使用する道具、調味料、食品、洋食のマナーまで幅広く学べる資格です。
また洋食のレシピが、下準備から仕上げまでわかりやすく解説されます。

採れたてのきのこをビーフシチューやオムライスなどに取り入れれば、より味わい深い料理になるでしょう。

3-3山菜資格

きのこ同様、山菜も山の恵みの一つです。
「山菜ソムリエ」は、山菜の見分け方やおいしい食べ方、季節ごとに採れる山菜について学べる資格です。
採れたてのきのこと山菜があればおいしい料理が作れるほか、自給自足生活も夢ではないかもしれません。

また採る場所や自治体のルールに従えば、採った山菜やきのこを売って副収入にもできるでしょう。

3-4出汁資格

きのこから取る出汁といえば、椎茸出汁を思い浮かべるでしょう。
もちろん椎茸からもコクのある出汁が取れますが、エリンギや舞茸からもよい出汁が取れます。
出汁資格「出汁マイスター」の講座を受講すれば、出汁の種類や出汁の取り方、出汁を使った料理のレシピが学べます。

きのこ狩りで採ったきのこで、ぜひおいしい出汁をとって料理に活用してみてください。

採ったきのこを販売するには？

採ったきのこを売って副収入にできないか気になりますよね？

きのこを採って販売するために必要な国家資格等はありません。
しかし採る場所によっては、守るべきルールがあります。

例えば長野県長野市では、野生のきのこを販売する際に必要なものが、以下のように定められています。

・野生きのこを見分ける「鑑別責任者」の設置（鑑別責任者に必要な資格はありません）
・販売するきのこの種類を記載した届出
・保健所から交付される販売所への届出済証の掲示
・正式和名で、販売きのこを種類毎に表示
・年1回の野生きのこに関する講習会の受講

きのこを販売するときは、各自治体におけるルールを把握しましょう。
また、きのこを採る際は許可された場所でのみ採りましょう。

きのこ資格が活かせる場所

きのこは洋食にも和食にもあうため、家庭料理ではもちろん飲食店で出されるメニューにも欠かせない食材です。
そのためきのこ資格で得た知識は、家庭でも仕事でも活きるでしょう。

5-1自宅で絶品きのこ料理を提供する

採れたてのきのこには、深い香りとコクがあります。
普段家庭で出している料理に、きのこを入れて振る舞いましょう。
スープやビーフシチュー、味噌汁や煮物などにもあうため、普段と違った料理が楽しめます。

またきのこにはビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、サラダなどに入れてさっぱりした食感を味わうのもよいでしょう。

5-2採ったきのこを販売して副業収入にする

採ったきのこは、ご自身で食べて楽しむのもよいですが、売って副収入にもできるでしょう。

きのこ狩りができる場所において、買取制度を設けているところもあります。
このような場所では、採ったきのこを常駐している業者さんに買い取ってもらうことができます。
きのこ資格では、きのこが生えるポイントや見分け方が学べるため、たくさん採ってたくさん買い取ってもらいましょう。

5-3自宅やカルチャースクールで講師活動をする

きのこ資格は、きのこ狩りをしたことのない方やお料理初心者でもわかりやすく学べる内容ばかりです。

資格取得後は、「きのこ料理教室」や「きのこの種類学習講座」など、きのこに関する教室が開けるでしょう。
最初の活動の場は、自宅やカルチャースクールがおすすめです。
SNSなどできのこに関する情報を発信すれば、講師の依頼が来る可能性もあるでしょう。

講師活動を視野に入れるのなら、おすすめのきのこ資格は「きのこソムリエ」です。
大好きなきのこで副業を始めたいとお考えの方は、挑戦してはいかがでしょうか？

5-4飲食店できのこ料理の提案をする

どの料理店でも、いずれかのメニューにきのこは必ず使われていることでしょう。
きのこ資格の知識があれば、きのこに含まれる成分や特徴、味わいを考慮しつつ、新しいきのこ料理のメニューが提案できます。

きのこはさっぱりとした味わいと食感が特徴であり、お通しや一品料理、お酒のおつまみにも最適です。

また、きのこのおいしい食べ方や有名な産地などの知識を披露すると、店のお客様にも喜ばれるでしょう。

5-5食品加工会社にて商品開発に携わる

きのこは、干し椎茸やフレーク、なめ茸などの加工品にも使われます。

きのこ資格で得た知識があれば、きのこに含まれる成分と効果、種類ごとの味わいなどを考慮した新しい商品を提案できるでしょう。
また食品加工会社では種々様々なきのこや食材を取り扱うため、やりがいや面白さが感じられるでしょう。

食品加工工場は常に人材不足に悩まされています。
そのため、きのこ資格と知識を持った人材ならば特に重宝されるでしょう。

まとめ

きのこの種類や食用きのこと毒きのこの見分け方、おいしい調理方法が学べるきのこ資格をご紹介しました。

採れたてのきのこは香りも味も強いため、洋食や和食のよい引き立て役となってくれます。
また採る場所における自治体のルールに従えば、採ったきのこを売って副収入にもできるでしょう。

ただしきのこは、許可されている場所でのみ採れます。
法律違反になる、また食用に適さない危険なきのこが生えている可能性があるため、許可されていない場所でのきのこ狩りは止めましょう。

山登りをしながらのきのこ狩りは最高に気持ちのよいアクティビティです。
きのこ資格で知識を得て、野外でもキッチンでもきのこを存分に楽しみましょう。