カフェオーナー経営士®
カフェの経営に携わり、魅力のある店にするために経営方針を考えるカフェオーナー経営士。カフェオーナーは、経営者として自ら店を運営していくやりがいのある仕事です。カフェとひとくちに言ってもさまざまなタイプの店がありますが、空間の雰囲気やオリジナルのメニューなど、あらゆる面でこだわりを活かして自分が理想とするカフェを実現できるのがカフェオーナーの醍醐味といえるでしょう。
カフェを開業するには、利益を確実に出すためにカフェ経営をするための十分な準備が欠かせません。コーヒーの専門的知識やコーヒーを淹れる技術、マーケティング戦略に関する知識、開業計画などをきちんと理解した上で、実務で活用できる技能が必要です。
カフェの業界は、オーナーになる夢を持ち続け、経験と努力により夢が叶いやすいことが魅力です。コーヒーが好き、食べることが好き、人を喜ばせたい、一生の仕事として独立自営を目指す人には最適な職業と言えるでしょう。
カフェオーナーは、経営に関する知識や経験に基づいて、お客様に満足してもらえるメニューやサービスを提供するためにも、カフェ経営やコーヒーに関する資格を持っていると有利です。
カフェオーナー経営士®の仕事内容
カフェオーナー経営士®の仕事は、店のコンセプトから始まり、立地、外装や内装、メニューを考えて、店をオープンします。経営者として、資金調達、スタッフの採用なども仕事に含まれます。個人店のオーナーの場合は、店長も兼ねて自ら調理や接客も行いますが、店長やスタッフを雇い、実務をその人たちに任せるケースもあります。
たくさんのお客様に来ていただくためには店づくりやメニューにひと工夫が必要であり、利益をきちんと出していくことがオーナーに求められます。カフェオーナー経営士の資格を取得していると、カフェの経営を考えている方を対象にセミナーなどで講師としても活動できるでしょう。
カフェオーナー経営士®資格取得
カフェスタッフ
買い物の合間の休憩、友人とのランチ、ひとりでゆったりとした時間を過ごしたいときなど、様々なシチュエーションで訪れるカフェ。そんなカフェで働くホールスタッフには、お客様が心地よい時間を過ごせるような雰囲気を作ることが求められます。また、メニューについてお客様から質問があった時にきちんと説明できること、食器をタイミングよく下げることなど、細かい心配りも必要です。
キッチンスタッフは、お店にもよりますが、料理の仕込みやカフェランチなどの調理、食器を洗う仕事、ドリンクの作り方を覚えることがまず必要です。慣れてくると、華やかなデザートを作る仕事も任せられるでしょう。また、新しいメニューを生み出す能力も必要です。カフェはトレンドに敏感な人が利用することも多いので、メニューにも流行りの食材を取り入れるなどトレンドを意識したメニューを提供することも大切です。カフェに来られるお客様の一番の目的は、美味しいコーヒーを飲んでほっとしたひとときを過ごすことではないでしょうか？そんなお客様に満足していただくためにも、カフェスタッフとして、美味しいコーヒーの淹れ方やコーヒーの産地などの専門知識にも詳しいことが求められます。さまざまなコーヒーの資格がありますが、勉強をすることで自信を持って接客ができるようになるので資格を持っていると有利です。
カフェスタッフの仕事内容
カフェの形態によって、スタッフの働き方は異なりますが、一般的にはセルフの仕事とフルオーダーの仕事に分けられます。セルフの場合は、お客様から注文を受けて、飲み物や料理を手配する仕事、店内やトイレの清掃などがあります。この形式のカフェは、近年増えているコーヒーチェーン店に多く見受けられます。フルオーダーの仕事では、キッチンでの補助からホールまで幅広い作業を行うので総合的なスキルが身につきます。また、ホールスタッフとキッチンスタッフを分けている店舗もあれば、すべてのスタッフがホール・キッチン両方の仕事を行う店舗もあるなど様々ですので、募集時に確認しておきましょう。
カフェスタッフ資格取得
カフェ経営の講師
カフェ経営の講師は、カフェのスクールなどで、カフェに関する専門的な知識や技術について指導します。人生80年と言われてきましたが、今や人生100年の時代。定年後は年金だけを当てにすることはできず、悠々自適の生活は大半の人に無縁の世界となってきています。そんな時代を反映してか、カフェ開業を考える中高年も多いようで、カフェスクールは20代から60代の幅広い受講生が通っています。
そんなカフェ開業の実現をお手伝いできるカフェ経営の講師として、カフェオーナー経営士の資格を持っていると有利です。
カフェ経営の仕事内容
カフェづくりを目指す生徒さんたちに、開業計画や店舗運営のノウハウを教え、店舗開業に向け手助けをします。調理の基礎から、カフェで提供できる多様なレシピについて、調理スキルから仕込みの方法、提供までの流れを教えます。特にコーヒー、紅茶などのドリンクメニューはカフェには欠かせないため、ドリンク総合コースなどもあります。スクールによって、開業プランニングコース、カフェコースなどがあるので得意分野について指導することになるでしょう。
カフェ経営資格取得
平均年収200万円～350万円
コーヒー専門店
世界各国のコーヒー豆を揃えているコーヒー専門店が多くなってきました。コーヒー好きにはうれしいですね。原産の違う焙煎のコーヒーを楽しみたいなら、コーヒー専門店がおすすめです。アメリカ西海岸のオーガニックのコーヒー、有機栽培のオーストラリア産のコーヒー、ハワイのワイキキにある人気店のコーヒーなど、コーヒーの産地や栽培法にこだわったスペシャルティコーヒーが今注目されています。
コーヒー専門店を経営するには、店の雰囲気もが重要です。ある調査によると、カフェ選びで一番重視する点として、店の雰囲気が挙げられています。コーヒー専門店にとって、コーヒーの美味しさはもちろんですが、お客様に来ていただくためには店内の雰囲気作りは重要課題となるでしょう。
お客様の中には、美味しいコーヒーと共にケーキを楽しみに来られる方も多くいます。開業する場合、お店オリジナルのケーキも提供できることが望まれます。コーヒー専門店を開業するには、コーヒーやスイーツの知識も備わっていることが必要ですのでコーヒーとお菓子作りの資格を持っていると有利です。
コーヒー専門店の仕事内容
コーヒー専門店の仕事は、コーヒー豆の自動焙煎、ドリンク類の提供をはじめ、コーヒー豆の販売やレジ業務、発注、店舗の掃除などです。本格的なコーヒーの抽出方法は未経験でも1週間ほどで覚えられるでしょう。さまざまな種類のコーヒー豆の知識も仕事をしながら自然に覚えられますので、知識が無いという方もコーヒーが好きであれば大丈夫です。たくさんのお客様にコーヒーの美味しさと共に笑顔を届けるのも大事な仕事です。本格的にコーヒーについて勉強をしたい方や、将来カフェやコーヒー専門店を持つ夢を抱いている人は、コーヒー専門店で経験を積むとよいでしょう。
コーヒー専門店資格取得
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