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【魚資格】魚のさばき方・調理法・種類の見分け方をマスター!

釣りたての鮮魚を手際よくさばけるとかっこいいですよね?
また、鮮魚店やスーパーで見かける魚の種類を見分けられるようになりたいと常々お考えの方もいらっしゃることでしょう。

魚資格なら、魚の種類と見分け方、さばき方や魚料理のレシピが簡単に学べます。
通信講座で自分が好きな時間に学習する方法もあれば、魚に触れつつ直接プロ講師から教わる講座もあります。

現在も積極的に受講生・受験生を募集している魚資格をご紹介しますので、魚料理に興味のある方はぜひご覧ください。
【魚資格】魚のさばき方・調理法・種類の見分け方をマスター!

目次

魚資格で何が身に付く?

「新鮮な魚を手際よくさばいておいしい料理が振る舞いたい!」
そんな夢を現実にするのが魚資格です。

魚資格では、以下のようなことが学べます。

・魚のさばき方
・魚の見分け方
・魚料理のレシピ

これまでスーパーや魚屋さんで食卓に出す魚をなんとなく選んでいた方も、旬や産地にこだわって選べるようになります。
また釣った魚をその場でさばいて刺身にしたり、干物にしたりもできるようになるでしょう。

魚をサッとさばける女性は多くはないため、魚資格で身につけた知識を活かせば家族や周りの人から一目置かれること間違いなしです。

調理方法や種類が学べる魚資格4選

調理方法や種類が学べる魚資格4選

料理に自信がない方でも、魚料理について楽しく学べる魚資格をご紹介します。

魚資格取得講座には主に通信講座と対面で学ぶ講座とがありますので、ご自身の生活にあった受講スタイルを選びましょう。

2-1シーフードソムリエ(+魚料理アドバイザー)

「シーフードソムリエ(+魚料理アドバイザー)」は、漁業の歴史や魚食の歴史から、魚の種類や店でよく見かける魚の見分け方、それぞれの魚に含まれる栄養成分や料理のレシピまで学べる資格です。

新鮮な魚が見分けられるようになるため、おいしい魚料理が家族に振る舞えるようになります。
また、料理初心者の方でもわかりやすい解説がテキストに掲載されているため、資格取得後は自宅やカルチャースクールなどで講師活動もできます。

シーフードソムリエ(+魚料理アドバイザー)が取得できる講座

「シーフードソムリエ(+魚料理アドバイザー)」の資格は、さまざまな資格講座を提供している「SARAスクールジャパン」と「諒設計アーキテクトラーニング」で取得できます。

また受講修了または試験合格で、シーフードソムリエと同時に「魚料理アドバイザー」の資格もダブルで取得できるお得な講座です。

「シーフードソムリエ(+魚料理アドバイザー)」資格講座の概要
主催団体 SARAスクールジャパン 諒設計アーキテクトラーニング
講座名
(基本コース)
(プラチナコース)
シーフードソムリエW資格取得講座
(基本講座)
(スペシャル講座)
受講資格 特になし 特になし
受講スタイル 通信講座 通信講座
受講料(税込) 基本コース・基本講座:5万9,800円 ※別途受験料
プラチナコース・スペシャル講座:7万9,800円
コースの内容 【基本コース・基本講座】
講座と試験を受け、合格すれば「シーフードソムリエ」と「魚料理アドバイザー」2つの資格を取得できる

【プラチナコース・スペシャル講座】
講座の受講と卒業課題のみで「シーフードソムリエ」と「魚料理アドバイザー」2つの資格を取得できる ※試験免除
資格取得までにかかる最短日数 約2か月 約2か月
学習内容 ・食べ方・魚食の歴史・新鮮な魚の見分け方・旬の魚の見分け方
・危険な魚の見分け方・魚に含まれる栄養素・白身魚の特徴
・赤身魚の特徴・アイゴ・サワラ・メバル
・アサリを使った料理のレシピ・アジを使った料理のレシピ
・イカを使った料理のレシピ・マグロを使った料理のレシピ
・タコを使った料理のレシピ・タイを使った料理のレシピ

「シーフードソムリエ(+魚料理アドバイザー)」の講座には、2種類のコースがあります。

「基本コース」または「基本講座」を申し込んだ場合、指定のカリキュラム修了後に試験を受け、合格すれば2つの資格が取得できます。
「プラチナコース」または「スペシャル講座」を申し込んだ場合は、指定のカリキュラム修了後に卒業課題の提出が求められ、卒業課題の結果が認められれば、試験免除で2つの資格が同時に取得できます。

確実に資格が欲しい方は、「プラチナコース」または「スペシャル講座」を申し込みましょう。

シーフードソムリエ(+魚料理アドバイザー)の資格試験

シーフードソムリエ(+魚料理アドバイザー)の「基本コース」または「基本講座」を受講した場合は、指定のカリキュラム修了後に以下の試験を受けます。

「シーフードソムリエ(+魚料理アドバイザー)」資格試験の概要
資格名 シーフードソムリエ 魚料理アドバイザー
主催団体 日本安全食料料理協会(JSFCA) 日本インストラクター技術協会(JIA)
受講資格 特になし 特になし
受験会場 在宅受験 在宅受験
合格基準 正解70%以上 正解70%以上
受験料(税込) 1万円 1万円
難易度 ★☆☆ ★☆☆

「基本コース」「基本講座」指定のカリキュラム修了後、インターネットで試験を申し込みます。
数日後に問題用紙と解答用紙が送られてくるため、自宅で好きな時間に取り組めます。
問題を解き、解答用紙を返信用の封筒に入れて提出期限内に送りましょう。
わからない問題があっても、テキストを見ながら解けるため安心です。

2-2日本さかな検定(3級・2級・1級)

「日本さかな検定」は、魚離れが進む日本で魚や魚料理の素晴らしさを再認識し、魚文化を守るための知識を身につける検定試験です。
勉強方法は、販売されている公式テキストを使った独学です。

合格すると、認定カードと名刺が各3,350円(税込・送料込)で発行されます。

毎年全国から魚好きが集まり、これまでに最年長で89歳、最年少で5歳の方が合格しています。

「日本さかな検定」の概要
クラス 3級 2級 1級
主催団体 一般社団法人 日本さかな検定協会
受験資格 魚に興味がある方 ※2級からの受験が可能 2級に合格した方
受験料(税込)
※個人受験の場合
5,200円
(家族割り・学割:4,940円)
6,300円
(家族割り・学割:5,985円)
8,200円
(家族割り・学割:7,790円)
受験スタイル オンライン形式による受験
または
大分県佐伯会場での筆記試験(四者択一方式のマークシート100問)
受験会場 自宅または大分県佐伯
合格率
(2021年開催分)
83% 53% 13%

2-3魚がしコンシェルジュ

「魚がしコンシェルジュ」は、豊洲市場仲卸の現役で「目利き」を務める方から、おいしい魚介類の見分け方やさばき方、魚食文化について学べる資格です。
「魚がし」とは東京都豊洲市場などの魚市場を指します。

魚市場におけるプロの仕事ぶりを肌で体感できる貴重な講座です。

「魚がしコンシェルジュ」講座の概要
主催団体 一般社団法人 東京築地目利き協会
受講資格 特になし
受講料(税込) 3万9,800円
※別途、認定カード発行・利々蔵クラブ初年度会費として6,000円
受講スタイル プロ講師の指導のもと座学と実技あり
受講会場 東京都江東区豊洲
講座内容 ・旬の魚と美味しい魚の見分け方
・専門講座 あわび えび うに 生マグロ 冷凍マグロ
・築地・豊洲市場の歴史
・アジの三枚卸しと刺身切り

2-4マグロ解体師

「マグロ解体師検定」は、マグロの解体ショーを行うための検定試験です。
解体ショーを行うのに必要な、マグロの体の構造や演出についての知識が得られます。

マグロの解体ショーには、食べてもらうために解体できるだけでなく、切る瞬間の豪快な演出や話術など、見る人を驚かせ感動させる能力も求められます。
マグロ解体師は、日本のマグロブランドの素晴らしさを国内や海外に伝える名誉ある仕事です。

女性の受講生はまだ少なく、1級に合格した女性はたった2名です。(2022年7月時点)
女性の人数が少ないうちにマグロの解体ショーデビューをすれば、注目されること間違いなしでしょう。

「マグロ解体師認定制度」の概要
クラス 1級 3級 2級 1級
主催団体 一般社団法人全国鮪解体師協会(JADT)
コース マグロ解体師エキスパートコース 技能別プロフェッショナルコース
受講資格 満18歳以上70歳以下の男女 MC、司会等経験者、人前で演ずることが好きな方 マグロ解体職人、寿司職人、調理人等経験者
受講料(税込) 33万円 5万5,000円 11万円 16万5,000円
受験スタイル ・座学による知識学習と技能学習
・マグロ解体師アカデミー講習(筆記本試験・技能仮試験あり)
・実践型技能教育(総合実習・仮試験)
・検定試験
受講場所 マグロ解体師養成アカデミー東京校

※「マグロ解体師エキスパートコース」は、技能別プロフェッショナルコースの3〜1級がセットになったコースです。

魚資格と一緒に取得したい資格

魚料理といえば、出汁に和食です。

魚資格では、新鮮な魚の見分け方や調理方法が学べます。
そのため、出汁や和食に関する資格をあわせて取得すれば、魚資格で得た知識をより一層幅広く活かせるようになるでしょう。

3-1和食資格

おすすめの和食資格は「日本料理ソムリエ」です。
「日本料理ソムリエ」は、主に旬の食材を使った和食レシピや魚の焼き方について学べます。

2-1と同様「SARAスクールジャパン」または「諒設計アーキテクトラーニング」で取得できる資格です。
受講修了または試験合格で、「和食ソムリエ」の資格も同時に取得できます。

「和食ソムリエ」資格取得講座の概要
主催団体 SARAスクールジャパン 諒設計アーキテクトラーニング
講座名 和食
(基本コース)
(プラチナコース)
和食ソムリエW資格取得講座
(基本講座)
(スペシャル講座)
受講資格 特になし 特になし
受講スタイル 通信講座 通信講座
受講料(税込) 基本コース・基本講座:5万9,800円 ※別途受験料
プラチナコース・スペシャル講座:7万9,800円
コースの内容 【基本コース・基本講座】
講座と試験を受け、合格すれば「日本料理ソムリエ」と「和食ソムリエ」2つの資格を取得できる

【プラチナコース・スペシャル講座】
講座の受講と卒業課題のみで「日本料理ソムリエ」と「和食ソムリエ」2つの資格を取得できる ※試験免除
資格取得までにかかる最短日数 約2か月 約2か月
学習内容 ・一番出汁と二番出汁・出汁の種類・和包丁について・ご飯のこと
・山菜について・江戸時代初期の料理本・江戸時代の食事・出汁の歴史
・懐石料理について・味噌について・魚の焼き方
・和食・家でもてなす「お正月」「ひな祭り」「お花見」「半夏生」「土用の丑」

3-2出汁資格

新鮮な魚からはおいしい出汁が取れます。
出汁資格の取得を目指せば、出汁の種類やおいしい出汁の取り方、出汁を使った本格的な料理のレシピが学べるでしょう。

おすすめの出汁資格は「出汁マイスター」で、「SARAスクールジャパン」または「諒設計アーキテクトラーニング」で取得できます。
カリキュラムおよび試験に合格すれば、同時に「健康出汁アドバイザー」の資格も取得できます。

「出汁マイスター」資格講座の概要
主催団体 SARAスクールジャパン 諒設計アーキテクトラーニング
講座名 出汁
(基本コース)
(プラチナコース)
出汁マイスターW資格取得講座
(基本講座)
(スペシャル講座)
受講資格 特になし 特になし
受講スタイル 通信講座 通信講座
受講料(税込) 基本コース・基本講座:5万9,800円 ※別途受験料
プラチナコース・スペシャル講座:7万9,800円
コースの内容 【基本コース・基本講座】
講座と試験を受け、合格すれば「出汁マイスター」と「健康出汁アドバイザー」2つの資格を取得

【プラチナコース・スペシャル講座】
講座の受講と卒業課題のみで「出汁マイスター」と「健康出汁アドバイザー」2つの資格を取得 ※試験免除
資格取得までにかかる最短日数 約2か月 約2か月
学習内容 ・出汁の歴史・世界の出汁・日本料理と出汁・地域による出汁の違い
・一番出汁・合わせ出汁・フォンドヴォーについて
・ブイヨン、上湯(シャンタン)など
・昆布の佃煮・出汁がらの再利用・かつお節のふりかけ・煮干しの田作り

魚資格が活かせる活躍の場と活かし方

魚資格を取得すれば、家庭でおいしい料理が振る舞えるようになるだけでなく、仕事にも活用できます。
魚資格を活かしてSNSや鮮魚店、飲食店で活躍される方も、実際にいらっしゃいます。

4-1自宅における毎日の食卓

魚資格を取得すれば、新鮮な魚を自宅でさばいて刺身や三枚おろしにできます。
川や海で釣った魚もその場でさばけるでしょう。

いつも調理済みの商品を買っていた方も、自宅で鮮魚をさばいて食べられるようになります。
さばいた鮮魚で作った魚料理を食卓に出せば、家族も喜んでくれるでしょう。

4-2魚料理の飲食店

魚資格で得た専門知識があれば、魚料理店や和食料理店でも活躍できます。
旬の魚や素材、おすすめの料理などをお客様にアドバイスすれば喜んでもらえるでしょう。
また、新しい魚料理のレシピや使用する食材の考案などにも役立てられます。

「寿司職人」や「洋食のシェフ」など魚を扱う本格的な仕事に携わる際も、魚資格の知識や技術が役立ちます。

4-3鮮魚店

日本は海に囲まれているため、鮮魚店ではいつでも新鮮でおいしい魚を扱っています。
魚資格の知識があれば、鮮魚店を訪れるお客様におすすめの魚を紹介したりおすすめの食べ方を提案したりできます。
また魚がさばければ、加工業務も担当できるでしょう。

魚には健康や美容に効果的な栄養成分が多く含まれるため、魚料理に注目が集まっています。
そのため鮮魚店の需要は高く、個人経営の店もあればスーパーマーケットに入っている店もあり、活躍の場には事欠かないでしょう。

4-4魚介類の加工業界

かまぼこやつみれなど、魚介類を加工して作る製品はたくさんあります。
さまざまな材料や魚介類を加工してお客様の元へ届けるのが、加工業界でのお仕事です。

魚資格で得た知識を活かせば、仕事がスムーズに覚えられますし新しい製品の提案もできるでしょう。
また魚介類の加工業界では色々な魚を取り扱うため、魚資格で得た知識が活きるのを感じられるはずです。

まとめ

料理が苦手な方でも楽しく学べる魚資格をご紹介しました。

魚資格では、旬な魚の種類や見分け方、新鮮な魚のさばき方やおいしい魚料理のレシピについて学べます。
そのため魚資格の知識を活かせば、家族に毎日健康的で華やかな食事が振る舞えるうえ、釣った魚をその場でさばくこともできるでしょう。

また、魚のさばき方講座で、魚の見分け方講座で、講師として活躍することも夢ではありません。
日本は豊かな漁場に囲まれた国ですから、魚について詳しく知り生活を豊かにしましょう。


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