チョコレート資格のチョコレートマイスター認定試験

チョコレートマイスター


チョコレート資格試験概要

チョコレートマイスター認定試験

チョコレートマイスターとして、チョコレートの起源やチョコレート革命、チョコレートの伝来などの歴史、チョコレートの原料、チョコレートに含まれる成分、カカオ豆、チョコレートの種類、チョコレートの栄養、テンパリングなどチョコレートに関する基礎知識を十分に身に付けた方へ認定される資格です。例えば、チョコレートの起源は、カカオ豆を原料とした古代メキシコの飲み物であることやチョコレートに含まれる代表的な栄養成分には、ポリフェノール、テオブロミン、ビタミン、ミネラルなどがあること、カカオ豆の品種、産地、テンパリングの手順などに関する知識を有していることが証明されます。また、トリュフやチョコレートケーキ、石畳チョコレート、エクレア、チョコレートタルト、ガトーショコラなどの作り方に関する知識を有していることが証明されます。

受験資格特になし
受験料10,000円(消費税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験
合格基準70%以上の評価
試験日程以下参照

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。

チョコレートの効能

甘くて美味しいチョコレート。ひとくち食べるだけで日々の疲れが吹き飛びます。チョコレートはただ美味しいだけではなく数々の身体に嬉しい効能があることを一度は聞いたことがあるでしょう。その秘密はチョコレートの原料であるカカオにあります。カカオにはミネラルや食物繊維などの身体に良い成分が豊富なうえに、ポリフェノールと呼ばれる物質が含まれています。ポリフェノールとは多くの植物に存在する苦みや色素の成分で自然界には5000種類以上存在すると言われており、それぞれが高い抗酸化作用を持ち合わせています。
カカオ特有のポリフェノールであるカカオポリフェノールには肥満や高血圧などの生活習慣病を予防、紫外線による活性酸素を除外することで肌を保護、アレルギーの発症を抑えるなどさまざまな効能があります。特にカカオを70%以上含む「ハイカカオチョコレート」は通常のチョコレートよりも高い効果が期待できるとされ注目されています。ただし、たくさん食べればよいというものではありません。そしてカカオポリフェノールには効果の持続時間が短いという欠点があるので、これらのことを踏まえると一日の分量を決めて朝、昼、夜など何度かに分けて摂取することが望ましいでしょう。具体的には1日の間食の目安である200キロカロリー以内とするのがおすすめです。近年の研究では「カカオプロテイン」と呼ばれる成分も着目されるようになりチョコレートと私たちの健康がより密接なものとなりつつあります。

チョコレートのレシピ

チョコレートはそのまま食べても美味しいですがちょっとしたアレンジをしてみるのもおすすめです。手軽にできる物として例えばアイスクリームやパフェのトッピングとしてチョコレートをひとかけら乗せてみるのはいかがでしょう。アイスクリームの冷たさや生クリームの甘みがチョコレートのほどよい苦味と混ざり合って美味しく食べられます。もしくはチョコレートを砕いて粉末状にしてから振りかけてチョコレートフレーバー風にするのも良いでしょう。もし時間があるのならガトーショコラのようなチョコレートを使ったこだわりお菓子作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。
ガトーショコラを作るにはチョコレート200グラム、バター60グラム、タマゴ2個、グラニュー糖60グラム、ホットケーキミックス50グラムを用意してください。作り方はまずチョコレートを細かく刻んでバターと共に湯煎して温めておきます。その後にグラニュー糖を入れてかき混ぜ、さらに溶き卵を少しずつ混ぜていきます。最後にホットケーキミックスを混ぜ合わせます。キッチンシートを敷いた型に生地を流して180度に余熱したオーブンで40分焼き上げます。加熱後、粗熱がとれたら型から取り出して完成です。


 

試験日程

 

平成30年12月実施試験

受験申込期間2018年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2018年12月20日~25日
答案提出期限2018年12月30日必着
合否通知発送日2019年1月20日

 

2019年2月実施試験

受験申込期間2019年1月1日~1月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年2月20日~25日
答案提出期限2019年2月28日必着
合否通知発送日2019年3月20日

2019年4月実施試験

受験申込期間2019年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年4月20日~25日
答案提出期限2019年4月30日必着
合否通知発送日2019年5月20日

2019年6月実施試験

受験申込期間2019年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年6月20日~25日
答案提出期限2019年6月30日必着
合否通知発送日2019年7月20日

2019年8月実施試験

受験申込期間2019年7月1日~7月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年8月20日~25日
答案提出期限2019年8月28日必着
合否通知発送日2019年9月20日

2019年10月実施試験

受験申込期間2019年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年10月20日~25日
答案提出期限2019年10月30日必着
合否通知発送日2019年11月20日

2019年12月実施試験

受験申込期間2019年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年12月20日~25日
答案提出期限2019年12月30日必着
合否通知発送日2020年1月20日

 

 

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

 

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。