イタリアン資格のイタリア料理ソムリエ認定試験

イタリア料理ソムリエ


イタリアン資格試験概要

イタリア料理ソムリエ認定試験

イタリア料理ソムリエとは、イタリアンに関する様々な知識を有していることを認定する資格です。イタリア料理に使用するオリーブやチーズ、野菜や果物、食肉加工品などといった食材やその伝統的な製法、種類、正しい取り扱いや保存方法、北イタリアや中部、南部のイタリア料理のそれぞれの特徴、アンティパストやドルチェなどイタリアンのコースのメニュー構成やテーブルマナー、カトラリーの使い方、パスタの食べ方、ピッツァの食べ方、オリーブオイルの選び方、パスタの種類などについて、正しい知識を有していることを証明する資格です。自宅で日常的にイタリア料理を楽しみたい方はもちろん、飲食業界の方にも人気のある資格です。

受験資格特になし
受験料10,000円(消費税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験
合格基準70%以上の評価
試験日程以下参照

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。

イタリアンとは

イタリアンとはイタリア料理のことです。イタリア料理と言えばピザ、パスタなどを思い浮かべるかと思います。これらはイタリア料理としてひとまとめに扱われていますが実はもともと別々の国の料理であったことはご存知でしょうか。現在イタリアと呼ばれている地域はかつてはバラバラの国として存在していました。そしてイタリアというひとつの国に統合されるまでにそれぞれの土地の風土に合わせた独自の食文化を築き上げます。長靴型とも表現されるイタリアの地形ですが、食文化を考えるときに大まかに上半分の北部と下半分の南部に分けることができます。
アルプス山脈が連なる北部では酪農が盛んでバター、生クリームを使った料理が多いです。代表的な料理や食べ物としては生パスタ、リゾット、ゴルゴンゾーラチーズなどがあります。また日本の伝統的な料理であるトンカツの元となった仔牛のカツレツもイタリア北部にある大都市ミラノの名物料理です。一方、南部は海に囲まれた土地で漁業が盛んです。気候も安定しているためオリーブやトマトなどの作物や日に干して作られる乾燥パスタなども南部を代表する名産物です。魚介類や作物をふんだんに使ったパスタや耳がモチモチしているナポリピッツァが名物料理です。

イタリアンの仕事

イタリアンの仕事といえば何を思い浮かべるでしょうか。まず出てくるのはイタリア料理店かと思います。しかし『イタリア料理のお店』とひと口にいっても、マナーが重視されるコース料理を提供するもの、気軽にイタリアンを食べれるもの、パスタを専門に扱うもの、ピザを専門に扱うものなどさまざまです。かつてバラバラの都市国家として存在していた歴史と同じように料理店においても違いがあります。
イタリアではこのような料理店のスタイルごとに名前が付けられています。コース料理を主に提供する高級店はRistorante(リストランテ)、リストランテよりも小規模の場合や気軽に食事を取れる大衆食堂はTrattoria(トラットリア)Taverna(タヴェルナ)、Osteria(オステリア)です。ちなみにピザ専門店の場合はPizzeria(ピッツェリア)、パスタ専門店ではSpaghetteria(スパゲッテリア)となります。現在ではこれらをきちんと区別せずにイタリア料理店であるという雰囲気を出すためや語感で選ばれている傾向があるため必ずしもこの分類には当てはまりませんが、このように同じイタリア料理店でもさまざまな形態があることを知っておくとよりイタリア料理への理解が深まることでしょう。


 

試験日程

 

平成30年12月実施試験

受験申込期間平成29年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成29年12月20日~25日
答案提出期限平成29年12月30日必着
合否通知発送日平成30年1月20日

 

平成30年2月実施試験

受験申込期間平成30年1月1日~1月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年2月20日~25日
答案提出期限平成30年2月28日必着
合否通知発送日平成30年3月20日

平成30年4月実施試験

受験申込期間平成30年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年4月20日~25日
答案提出期限平成30年4月30日必着
合否通知発送日平成30年5月20日

平成30年6月実施試験

受験申込期間平成30年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年6月20日~25日
答案提出期限平成30年6月30日必着
合否通知発送日平成30年7月20日

平成30年8月実施試験

受験申込期間平成30年7月1日~7月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年8月20日~25日
答案提出期限平成30年8月28日必着
合否通知発送日平成30年9月20日

平成30年10月実施試験

受験申込期間平成30年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年10月20日~25日
答案提出期限平成30年10月30日必着
合否通知発送日平成30年11月20日

平成30年12月実施試験

受験申込期間平成30年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年12月20日~25日
答案提出期限平成30年12月30日必着
合否通知発送日平成31年1月20日

 

 

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

 

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。