パン作り資格の手作りパン健康ソムリエ認定試験

手作りパン健康ソムリエ


パン資格試験概要

手作りパン健康ソムリエ認定試験

手作りパン健康ソムリエとは、パンの歴史、日本のパン、世界のパン、パンの材料、パンの製法とその分類、パンの作り方やパン作りに使う道具などに関する、あらゆる知識を有している方に認定される資格です。パンの起源やストレート法、ポーリッシュ法、発酵種法、中種法、サワー種法などの様々な製法、パンに使う小麦粉や天然酵母やイーストの種類と働き、発酵の過程や手順、ベンチタイムの必要性、パンを焼き上げる際のポイントなどに関して熟知していること、手作りパンに関するあらゆる知識を持っていることが求められます。飲食関係はもちろん、健康的なオーガニック、無添加の自家製パンを取り入れた生活を目指す方にも人気の資格です。

受験資格特になし
受験料10,000円(消費税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験
合格基準70%以上の評価
試験日程以下参照

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。

パンとは

パンとは小麦粉に水、塩、イースト菌と呼ばれる微生物などを混ぜ込んだ生地をオーブンで焼きあげて作られる食品です。日本では伝統的に米を主食とした和食が中心に食べられてきました。食の欧米化が進んだ現代ではパンを中心とした洋食も受け入れられており、主食としてはお米と肩を並べている存在です。また朝食に限って言えばパンは米よりもやや比率が多くこれは和食が焼き魚やお味噌汁など比較的準備に手間がかかる事に対し、パンは軽く温めてジャムやバターを塗り、スクランブルエッグやサラダなどのおかずと共にサッと食べられることが理由として挙げられます。また同様の理由で忙しく働く人の中にも市販のパンで昼食を済ます人も多いです。
おにぎりに具材を入れるように細長いコッペパンに切れ目を入れて焼きそばやウインナーを挟み込んで焼きそばパンやホットドッグとして食べたり、2枚の食パンにハム、レタス、炒りタマゴ、コロッケなどの具材を挟んで食べるサンドイッチなどさまざまなアレンジが可能です。現代ではありふれた食品であるパンですが古代エジプトでは給料や税金をパンで支払われていた時代があったという面白い話があります。またパンがあのようにぷっくりするのはイーストの作用なのですが、あえてイーストを用いずに薄く延ばして作る『ナン』はインド料理を代表するパンの一種です。

パンの仕事

パンに携わる仕事としては町のパン屋さん、パンを製造する大手食品メーカー、スーパーなどにあるベーカリー部門があります。一般的にパン屋さんは小・中規模であることが多く少人数での仕事となります。一方、大手食品メーカーやスーパーのベーカリー部門では比較的人数が多く分業化されていることが多いです。町のパン屋さんでは最初はアルバイトやパートとして勤務し、パンを焼くための下準備や片づけ、完成したパンの陳列などが主な仕事となるでしょう。パン屋ではその日に販売するパンを用意するために早朝から仕事を始めることがほとんどで、弾力のあるパン生地をこねるなど非常に力仕事です。そのため町のパン屋さんで仕事をする場合には朝に早起きするための規則正しい生活ときっちりと仕事をこなすための体力づくりが重要となります。
一方、食品メーカーの工場ではパンの製作工程がある程度機械化されており、それらの管理や作業が主な仕事となるでしょう。スーパーのベーカリー部門はこれらとは少し環境が異なります。基本的にはパン屋と同様の仕事内容となるのですが、あくまでもスーパーの従業員として勤務するのでパン以外の商品の場所や取り扱いなどの質問に答える機会が多くなるため接客にも慣れておく必要があります。


 

試験日程

 

平成30年12月実施試験

受験申込期間平成29年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成29年12月20日~25日
答案提出期限平成29年12月30日必着
合否通知発送日平成30年1月20日

 

平成30年2月実施試験

受験申込期間平成30年1月1日~1月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年2月20日~25日
答案提出期限平成30年2月28日必着
合否通知発送日平成30年3月20日

平成30年4月実施試験

受験申込期間平成30年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年4月20日~25日
答案提出期限平成30年4月30日必着
合否通知発送日平成30年5月20日

平成30年6月実施試験

受験申込期間平成30年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年6月20日~25日
答案提出期限平成30年6月30日必着
合否通知発送日平成30年7月20日

平成30年8月実施試験

受験申込期間平成30年7月1日~7月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年8月20日~25日
答案提出期限平成30年8月28日必着
合否通知発送日平成30年9月20日

平成30年10月実施試験

受験申込期間平成30年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年10月20日~25日
答案提出期限平成30年10月30日必着
合否通知発送日平成30年11月20日

平成30年12月実施試験

受験申込期間平成30年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年12月20日~25日
答案提出期限平成30年12月30日必着
合否通知発送日平成31年1月20日

 

 

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

 

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。