ヨーグルト資格のヨーグルトマイスター認定試験

ヨーグルトマイスター


ヨーグルト資格試験概要

ヨーグルトマイスター認定試験

ヨーグルトマイスターとして、ヨーグルトに関する基本的な知識を有していることを認定されます。ヨーグルトが体に与える健康効果に関して、ヨーグルトに含まれている栄養素、乳酸菌等に関しての知識を有していることも証明されます。市販のヨーグルトの種類とその違いに関して理解し、実際にヨーグルトを作る方法を理解していることも証明されます。
ヨーグルトを使用している食品や製品に関しての知識があることも証明されます。
資格取得後は、ヨーグルトマイスターとして自宅やスクールで講師活動ができます。

受験資格特になし
受験料10,000円(消費税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験
合格基準70%以上の評価
試験日程以下参照

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。

ヨーグルトとは

私たちの食卓のデザートとして、おやつとして親しまれているヨーグルト。ジャムやハチミツなどをかけるとより美味しく楽しめます。ヨーグルトは生乳内に微生物の一種である乳酸菌が作用することによって造られる発酵食品です。
ヨーグルトの成り立ちとしては所説はありますが、およそ7000年前にさかのぼります。容器に入れて保管していた生乳の中にその環境に生息していた乳酸菌が偶然入り込んで発酵したからであるとされています。生乳の状態よりも長期保存が可能な事から重宝されていました。
それでは液体である生乳がどうして乳酸菌によってあのような固形になるのでしょうか。まず乳が固まるのは乳内に含まれる『カゼイン』という物質が酸性の物質に反応して固まるという性質を持っている為です。それではこの酸性の物質とはどこで発生しているのでしょうか。これには乳酸菌の働きが大いに関係あります。
乳酸菌は原料となる乳内に含まれる糖分を分解し、これによって『乳酸』と呼ばれる物質が発生します。この『乳酸』は文字通り酸性の物質です。これが『カゼイン』に反応してあのようなプルプルとした感触になるのです。ヨーグルトを作る上で活躍する乳酸菌ですが、摂取する事で腸内にある悪い微生物を減らす作用があるなど人々の健康にも貢献してくれます。

ヨーグルトの仕事

現在、ヨーグルトはさまざまな牧場や乳製品を扱う企業によって製造・販売されています。そしてその多くは牛乳や同じ生乳から造られるチーズ、バターなども併せて取り扱っています。また、生クリームやエバミルク(無糖練乳とも呼ばれ、コーヒーに入れたりクリーム煮などの料理の材料として用います)なども扱う製品として挙げられます。
牧場では乳牛の育成や搾乳がメインとなりますが、中には牧場直営のカフェや通販などで自家製の牛乳やヨーグルトを販売提供するところもあります。このようにヨーグルトを扱う仕事では他の乳製品も同様に製造販売しているのがほとんどなので乳製品全般についての知識を学んでおく必要があるでしょう。
こうしたヨーグルトや乳製品の仕事というのは大ヒット製品というようなものではありませんが、安定しており長期的に安心して働ける職業と言えます。そして日常生活で広く食されている定番の食材なのでそれらを作っているという達成感や喜びは大きいでしょう。


 

試験日程

 

平成30年12月実施試験

受験申込期間2018年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2018年12月20日~25日
答案提出期限2018年12月30日必着
合否通知発送日2019年1月20日

 

2019年2月実施試験

受験申込期間2019年1月1日~1月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年2月20日~25日
答案提出期限2019年2月28日必着
合否通知発送日2019年3月20日

2019年4月実施試験

受験申込期間2019年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年4月20日~25日
答案提出期限2019年4月30日必着
合否通知発送日2019年5月20日

2019年6月実施試験

受験申込期間2019年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年6月20日~25日
答案提出期限2019年6月30日必着
合否通知発送日2019年7月20日

2019年8月実施試験

受験申込期間2019年7月1日~7月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年8月20日~25日
答案提出期限2019年8月28日必着
合否通知発送日2019年9月20日

2019年10月実施試験

受験申込期間2019年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年10月20日~25日
答案提出期限2019年10月30日必着
合否通知発送日2019年11月20日

2019年12月実施試験

受験申込期間2019年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年12月20日~25日
答案提出期限2019年12月30日必着
合否通知発送日2020年1月20日

 

 

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

 

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。