インド料理資格のインド料理ソムリエ認定試験

インド料理ソムリエ


インド料理資格試験概要

インド料理ソムリエ認定試験

インド料理ソムリエとして、インド料理の作り方やインド料理に使われる材料の種類、インド料理の代表的なスパイスの種類などに関する知識を有していることが証明されます。
例えば、インド料理に使われる米、小麦製品、豆、肉、魚介、野菜、果物、乳製品のパニール、発酵乳のダヒ、油、インド料理にあうチャツネなどのつけあわせ、菓子、飲み物のレシピやアジョワン、フェンネル、アニス、カルダモンなどのインド料理に使われるスパイスの種類や使い方に関する知識を有していることが証明されます。
資格取得後は、インド料理ソムリエとして活躍でき、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。

受験資格特になし
受験料10,000円(消費税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験
合格基準70%以上の評価
試験日程以下参照

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。

インド料理とは

インド料理とはインド半島の国々で食べられている伝統的な料理のひとつです。インド料理とひと口にいっても、インド半島は非常に広く、また地域、民族、宗派などによって用いる食材や調理法も異なるため数多くのバリエーションが存在します。基本的に共通するのは大量のスパイスを好んで用いることです。スパイスの一例として、ブラックペッパー、ローリエ、ターメリック、クミン、シナモン、チリペッパーなどがあります。インド料理でイメージするものと言えば『ナン』と『カレー』でしょう。ナンはタンドールと呼ばれるインド特有の窯の内側に生地を貼りつけて焼き上げて作られます。カレーはさまざまな種類があり、ペーストのほうれん草・スパイス・バターを使用した鮮やかな緑色が特徴のサグカレー、とり肉・タマネギ・ニンニク・バターなどで作られるバターチキンカレー、タマネギ・トマト・ひき肉を炒めて作られるキーマカレーなどがあります。
ちなみに厳密にはインド料理にカレーという料理はなく、カレーという名称は食事を意味する『kaRi』が語源でそれがインド料理で一般的な香辛料をたくさん使った煮込み料理がカレーと呼ばれるようになったとされています。他にはインド式のミルクティーである『チャイ』や薄い春巻きの皮のような生地にひき肉、ジャガイモ、タマネギ、えんどう豆などの具材を三角形に包み込んで油でさっくりと揚げた『サモサ』やとり肉を香辛料やウコンなどに漬け込んで焼き上げる『タンドリーチキン』などがあります。

インド料理の仕事

インド料理の仕事に携わりたいのならインド料理店で勤務するのが一番でしょう。なぜならば現在日本では本場の人が開業している店が全国的に分布しているからです。インド料理には数多くのバリエーションがあるので店によって若干メニューは異なってきますが、基本的によく提供されるのは、ナン、カレー、チャイ、サモサ、タンドリーチキンなどです。インド料理店を訪れると象のような頭を持った人物の絵や布が飾られているのをみたことがあるのではないでしょうか。描かれている人物は『ガネーシャ』と呼ばれるヒンドゥー教の神さまのひとりです。
ガネーシャの絵や布が飾られているのは信仰している神さまだからというのももちろんですがそれだけではなく他にも理由があるのです。ガネーシャは商業や学問の神さまとされ、障害を取り去ってくれたり財産をもたらせてくれるといわれています。日本で例えるなら商売繁盛の縁起物として招き猫を飾るということに近いでしょう。またインド料理で定番のナンですが、実はこれはインドでは高級品です。理由としてはいろいろありますがまずナンを焼くために必要な大きなタンドールを持つ家庭が少ないためです。一般家庭では特別な器具を必要とせず鉄板で気軽に焼くことができる薄いクレープのような料理『チャパティ』の方が主流です。このような知識を学んでおくと、実際に働く上で教えられた内容を理解しやすくなりますし、お客さんに豆知識として解説したりと役立つことでしょう。


 

試験日程

 

平成30年12月実施試験

受験申込期間平成29年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成29年12月20日~25日
答案提出期限平成29年12月30日必着
合否通知発送日平成30年1月20日

 

平成30年2月実施試験

受験申込期間平成30年1月1日~1月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年2月20日~25日
答案提出期限平成30年2月28日必着
合否通知発送日平成30年3月20日

平成30年4月実施試験

受験申込期間平成30年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年4月20日~25日
答案提出期限平成30年4月30日必着
合否通知発送日平成30年5月20日

平成30年6月実施試験

受験申込期間平成30年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年6月20日~25日
答案提出期限平成30年6月30日必着
合否通知発送日平成30年7月20日

平成30年8月実施試験

受験申込期間平成30年7月1日~7月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年8月20日~25日
答案提出期限平成30年8月28日必着
合否通知発送日平成30年9月20日

平成30年10月実施試験

受験申込期間平成30年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年10月20日~25日
答案提出期限平成30年10月30日必着
合否通知発送日平成30年11月20日

平成30年12月実施試験

受験申込期間平成30年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年12月20日~25日
答案提出期限平成30年12月30日必着
合否通知発送日平成31年1月20日

 

 

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

 

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。