和食資格の和食エキスパート認定試験

和食エキスパート


和食資格試験概要

 

和食エキスパート認定試験

和食エキスパートとして基本的な和食の知識・技術・技能を有していることを認定されます。例えば、だしの種類、和包丁などの道具の種類、煮物など和食の料理に関する知識を有していることが証明されます。資格取得後は、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。

受験資格特になし
受験料10,000円(消費税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験
合格基準70%以上の評価
試験日程以下参照

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。

和食とは

和食は私たち日本人にとって伝統的な食事文化です。季節ごとに収穫される野菜、穀物、魚貝などの天然食材を用いて、自然を尊重し四季折々を大切にした料理の数々は日本独自の食文化として高く評価されており、無形文化遺産にも登録されています。
和食には大きく分けて三つの種類があります。一つはご飯、焼き魚、味噌汁、煮物といったような家庭的な和食で私たちが昔から慣れ親しんだ定番のものと言えます。二つ目は冠婚葬祭などの席やパーティー、面談などで相手をもてなす時に振る舞われる懐石料理です。特別な時に用意される料理なだけに入念な下ごしらえや調理によって和食の魅力を最大限に引き出した品々が取り揃えられています。三つ目は季節ごとに食べるものです。おめでたい時に食べるお赤飯や、年越し前に食べる年越しそば、お正月に食べる縁起の良い食べ物を詰め合わせたおせち料理、一年の健康を願って食べる春の七草粥などがあります。
それ以外にも海外の食文化や調理の知識を取り入れた新たな日本食も登場しています。様々な食文化が入り混じった現代の日本ですが、懐石料理や季節ごとに食べる料理の風習などの出し物の中には日本食の伝統が残りきちんと受け継がれています。

和食の仕事

和食に関する仕事としてはまず料理人が挙げられます。一口に和食と言っても、焼鮭、里芋の煮物、肉じゃが、うどんなどの家庭料理もあれば、新鮮な海の幸を使ったお造りやお寿司もあります。他にはお客様をもてなす時に振る舞われる懐石料理などもあり幅広いです。どの和食を取り扱うかという事をまず考える必要があるでしょう。また実績のある人はお店を開業し経営に専念して若手を育成するといった将来も考えられます。
料理人以外の他の仕事としては料理を学びたい人を対象とした料理教室の講師があります。出汁のとり方や調味料を入れる順番の基準となる料理のさしすせそなどの知識や調理器具の正しい使い方を覚えながら料理の楽しさや達成感を学んで貰えるやり甲斐のある仕事です。妻の負担を減らすために家事を覚えたい男性、健康を意識している人、結婚前に料理を覚えたい人、定年後の趣味にしたい人など幅広い年齢層に需要があります。
他にはレシピ本を出版するという選択肢もあります。レシピの一例としては近年はダイエットや健康的な食生活を意識する人が増えているので、ダイエットに最適なメニューや栄養バランスに優れたレシピを揃えれば重宝されること間違いなしです。そのためには和食の知識に加えて栄養学の知識もあると良いでしょう。


 

試験日程

 

平成30年12月実施試験

受験申込期間2018年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2018年12月20日~25日
答案提出期限2018年12月30日必着
合否通知発送日2019年1月20日

 

2019年2月実施試験

受験申込期間2019年1月1日~1月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年2月20日~25日
答案提出期限2019年2月28日必着
合否通知発送日2019年3月20日

2019年4月実施試験

受験申込期間2019年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年4月20日~25日
答案提出期限2019年4月30日必着
合否通知発送日2019年5月20日

2019年6月実施試験

受験申込期間2019年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年6月20日~25日
答案提出期限2019年6月30日必着
合否通知発送日2019年7月20日

2019年8月実施試験

受験申込期間2019年7月1日~7月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年8月20日~25日
答案提出期限2019年8月28日必着
合否通知発送日2019年9月20日

2019年10月実施試験

受験申込期間2019年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年10月20日~25日
答案提出期限2019年10月30日必着
合否通知発送日2019年11月20日

2019年12月実施試験

受験申込期間2019年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年12月20日~25日
答案提出期限2019年12月30日必着
合否通知発送日2020年1月20日

 

 

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

 

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。