きのこ資格のきのこソムリエ認定試験

きのこソムリエきのこソムリエ
認定試験


きのこ資格試験概要

きのこソムリエ認定試験

きのこソムリエとして、日本国内のきのこを使った郷土料理、世界のきのこ料理に関する知識を有していることが証明されます。例えば、北海道・東北・関東・甲信越・東海・北陸・近畿・中国・四国・九州・沖縄の各地域で収穫できるきのこの種類、ちゃんちゃん焼き・こしね汁といったきのこを使った郷土料理、フランス・ロシア・中国・アメリカ・イタリアといった世界各地で収穫できるきのこの種類、タジン鍋やミートパイといったきのこを使った世界各地の料理についての知識を有していることが証明されます。資格取得後は、きのこソムリエとして活躍でき、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。

受験資格特になし
受験料10,000円(消費税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験
合格基準70%以上の評価
試験日程以下参照

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。

きのこの種類

しいたけ、エリンギ、しめじなど、きのこは私たちに非常に身近な食材です。スーパーの野菜売り場や八百屋で販売されているため野菜というイメージが強いですが、実は厳密には野菜ではないのをご存知ですか?きのこは菌類の仲間です。そして私たちが食べているきのこと呼んでいる部分は子実体と呼ばれる菌が胞子をつくるために複雑に寄り集まった姿です。現在明らかになっているきのこの種類は膨大ですが、その中でも食用とされるものはごく一部です。食用きのこの中でいくつか紹介しましょう。
しいたけは日本人にはお馴染みの定番のきのこですね。名前になっている「シイ」は枯れたシイの木に生えるきのこから来ています。人工栽培が進んでいる品種でホームセンターなどで自宅で栽培できるキットも販売されています。エリンギは太くしっかりとした食感が特徴のきのこです。元々はヨーロッパの地中海沿岸地域で自生しているきのこで枯れた「エリンギウム」と呼ばれる植物に生えることが名前の由来です。油との相性が良いので炒め物に最適です。
ぶなしめじは小さなきのこが寄り集まった姿としてのイメージが強いですね。こちらも「ブナ」の木に自生することから名前がつけられています。美容に良い成分であるオルニチンが豊富に含まれています。ぶなしめじ自体も料理に取り入れやすいため日頃から摂取すると良いでしょう。

きのこを使ったレシピ

きのこを使ったおすすめのレシピをいくつか紹介しましょう。まずはシンプルにぶなしめじを使った炒め物を紹介します。材料はぶなしめじ、豚バラ肉、ピーマンと人参、調味料は塩コショウ少々、醤油、みりん、砂糖、和風だしの素それぞれ小さじ一杯程度です。ご飯がすすむ食べごたえもボリュームもたっぷりな定番料理です。次はエリンギをメインとしたソテーを紹介します。材料はエリンギを中心にしめじなどお好みのきのこ数種類、ほうれん草、調味料はにんにく、オイスターソースを大さじ半分ほど、塩こしょう、ごま油を適量です。エリンギのしっかりした食感と香ばしさがたまらないひと品です。
最後にきのこをふんだんに使った和風おろしハンバーグを紹介します。作る際はひき肉を混ぜるだけで作ることができる市販のハンバーグの素を使うと便利です。その他の材料は4人前で牛乳100ml、ひき肉200グラム、しいたけやえのきなどの任意のきのこ数種類、サラダ油小さじ2杯、適量で大根おろしとポン酢です。作り方はハンバーグの素の説明に沿ってタネを作り、水気をしっかり切ったきのこを混ぜて焼きます。仕上げに大根おろしとポン酢をかければ完成です。きのこをたっぷりと使ってポン酢で仕上げているのでさっぱりとした食べやすい仕上がりになります。きのこは食べ応えがあり癖がないためどんな料理にもあいます。きのこについて学んで実際に栽培に挑戦してみたり料理に活かしてみませんか?


 

試験日程

 

平成30年12月実施試験

受験申込期間2018年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2018年12月20日~25日
答案提出期限2018年12月30日必着
合否通知発送日2019年1月20日

 

2019年2月実施試験

受験申込期間2019年1月1日~1月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年2月20日~25日
答案提出期限2019年2月28日必着
合否通知発送日2019年3月20日

2019年4月実施試験

受験申込期間2019年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年4月20日~25日
答案提出期限2019年4月30日必着
合否通知発送日2019年5月20日

2019年6月実施試験

受験申込期間2019年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年6月20日~25日
答案提出期限2019年6月30日必着
合否通知発送日2019年7月20日

2019年8月実施試験

受験申込期間2019年7月1日~7月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年8月20日~25日
答案提出期限2019年8月28日必着
合否通知発送日2019年9月20日

2019年10月実施試験

受験申込期間2019年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年10月20日~25日
答案提出期限2019年10月30日必着
合否通知発送日2019年11月20日

2019年12月実施試験

受験申込期間2019年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年12月20日~25日
答案提出期限2019年12月30日必着
合否通知発送日2020年1月20日

 

 

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

 

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。