オイル資格の食用オイルソムリエ認定試験

食用オイルソムリエ


食用オイル資格試験概要

 

食用オイルソムリエ認定試験

食用オイルソムリエとは、様々な食用オイルに関する知識を有することを証明する資格です。オメガ3、オメガ6、オメガ9脂肪酸などのオイルの分類や、リノール酸やオレイン酸、αリノレン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸などの成分に関しての知識も有していることを証明する資格です。また、オリーブオイルやホホバオイル、ココナッツオイル、ひまし油、エゴマ油、ごま油、アーモンドオイル、アボカドオイル、アルガンオイル、」マカダミアナッツオイル、ペカンナッツオイル、クルミ油など、それぞれのオイルごとの特性や健康に対する有効な効果、美容効果、ダイエット効果、そのほかの活用方法など、様々な活用方法を熟知し、求める効果、効能にあったオイルを選んで使用することのできる技能、知識を有している方に贈られます。資格取得後は、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。

受験資格特になし
受験料10,000円(消費税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験
合格基準70%以上の評価
試験日程以下参照

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。

食用オイルとは

食用オイルは植物から搾り取って抽出し作られる油です。主な用途としては焼き料理で魚、肉、野菜などの食材がフライパンにこびりつかないように使ったり、味付けや風味付けに使ったり、天ぷらや唐揚げ、ドーナツなどの揚げ料理の調理にも使われます。
調理用以外では野菜にかけて食べるドレッシングの原料として酢や醤油などと共に用いられます。食用オイルは植物性のものが一般的で製品のほとんどを占めますが、豚の脂から作られてラーメンスープやとんかつの揚げ油に使われるラードや、牛の脂から作られてステーキを焼く際に使われるケンネなどの動物性の食用オイルもあります。
食用オイルの歴史をさかのぼると日本に現存する最古の歴史書である日本書紀の中に『ハシバミ』という植物の実から油を抽出したという記述があることから非常に古くから作られていたことがわかります。ただし油は現在のように食用に用いられることは限られており、長い間、燈火の燃料として辺りを照らすために使われるのがほとんどでした。
現在のような食用油として使われるようになったのは外国の食文化が入ってきて食用油としての需要が高まり、量産がされるようになった明治、大正、昭和時代など現代になってからです。

食用オイルの種類

植物性の食用オイルとしては、キャノーラ油、ごま油、米油、オリーブオイルなどがあります。キャノーラ油は菜種油とも呼ばれ主にセイヨウアブラナから採取されます。日本においては食用油の大部分を占めるポピュラーなものです。ごま油はゴマの種子を圧搾して作られます。ゴマ由来の独特な香りや風味があるため料理の味付けに用いられることが多いです。

米油は日本の主食である玄米を生成したときに発生する米ぬかから作られます。そのため国内産で安心感があり、また多くの抗酸化物質を含んでいるため健康志向の人に人気があります。オリーブオイルはオリーブの果実から作られます。オリーブオイルに含まれる『オレオカンタール』という物質が病気の予防に貢献したり、主成分である『オレイン酸』には排便を促してくれる作用があり、便秘解消に効果があるのでこちらも米油と同様に健康志向の人に人気があります。

動物性の食用オイルとしてはラードやケンネなどがあります。豚の脂で作られたラードはクリーム状になっており、香ばしく植物油よりも酸化しにくいため、とんかつの油として重宝されています。牛の脂から作られているケンネはラードとは異なり固形で、ステーキを焼くときや、すき焼きの調理に使うととても美味しく仕上げることができます。一部のスーパーではこのケンネが個包装で用意されておりステーキ肉を購入した人へのサービスとして無料で提供されています。


 

試験日程

 

平成30年12月実施試験

受験申込期間2018年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2018年12月20日~25日
答案提出期限2018年12月30日必着
合否通知発送日2019年1月20日

 

2019年2月実施試験

受験申込期間2019年1月1日~1月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年2月20日~25日
答案提出期限2019年2月28日必着
合否通知発送日2019年3月20日

2019年4月実施試験

受験申込期間2019年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年4月20日~25日
答案提出期限2019年4月30日必着
合否通知発送日2019年5月20日

2019年6月実施試験

受験申込期間2019年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年6月20日~25日
答案提出期限2019年6月30日必着
合否通知発送日2019年7月20日

2019年8月実施試験

受験申込期間2019年7月1日~7月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年8月20日~25日
答案提出期限2019年8月28日必着
合否通知発送日2019年9月20日

2019年10月実施試験

受験申込期間2019年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年10月20日~25日
答案提出期限2019年10月30日必着
合否通知発送日2019年11月20日

2019年12月実施試験

受験申込期間2019年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年12月20日~25日
答案提出期限2019年12月30日必着
合否通知発送日2020年1月20日

 

 

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

 

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。