和菓子資格の和スイーツセレクトマイスター認定試験

和スイーツセレクトマイスター


和菓子資格試験概要

和スイーツセレクトマイスター認定試験

和スイーツセレクトマイスターとは、和菓子に関する種類や道具、分類、材料などのあらゆる知識を有していることを証明する資格です。生菓子と半生菓子の違いや、打ち物、押し物、流し物、饅頭、蒸し物、岡物などの各種和菓子の知識だけでなく、和菓子の材料である小豆や上白糖や三温糖、和三盆、もち粉、道明寺粉など和菓子の材料や、和菓子作りに使う方やへらなどの道具についての知識も問われます。また、全国各地の日本の郷土菓子に関する知識を身に着けていることも必要になります。和風スイーツが好きな方、文化や歴史に興味のある方、和菓子をもっと身近に感じたい方、和菓子を楽しみたい方など様々な方に人気のある資格です。

受験資格特になし
受験料10,000円(消費税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験
合格基準70%以上の評価
試験日程以下参照

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。

和菓子とは

和菓子とは日本で伝統的に親しまれてきた食べ物のひとつです。『和(日本)』の『菓子』という名称は西洋から入ってきた洋菓子と区別するために用いられます。茶菓子とも呼ばれることから分かるように同じく日本の伝統的な飲料である緑茶とも関係が深いです。
菓子を食べる文化の起源としては食事どき以外で空腹を感じた時に木の実や果物を間食として食べたのが始まりと言われています。ごく初期の和菓子は果物を加工した簡単なものでしたが、奈良~平安時代に遣唐使によって唐菓子の製法が入ってきたことにより現在の和菓子に繋がる本格的なものが作られるようになりました。また、和菓子のひとつである『カステラ』も本来は安土桃山時代にポルトガルからもたらされたものが日本独自のアレンジを経たものです。
日本ではおせち料理や春の七草のように季節ごとに決まった料理を食べる風習がありますが、和菓子も同様で春の桜餅、夏の水ようかん、秋の月見団子など春、夏、秋、冬の季節に合わせた和菓子が好んで食べられます。食べる芸術と呼ばれることもあり、花や生き物などの自然物を模して作られた和菓子は一見すると到底食べられる和菓子には見えず、本物であると錯覚するほどの精巧さです。

和菓子の仕事

和菓子の知識や能力を活かす仕事としては、まず和菓子を製造・販売する和菓子店や和菓子製造メーカーなどが挙げられます。和菓子は大きく分けても、おはぎ、どら焼き、まんじゅうのような『生菓子』、もなか、羊かん、甘納豆などの『半生菓子』、丸ボーロ、かりんとう、せんべいなどの『干菓子』に区別されます。これらは和菓子内の水分量の比率によって区別され食品衛生法で厳密に定められています。一般的に水分量が多いと傷みやすく消費期限が短くなってしまうためきちんと区別する必要があるのです。
例えば干菓子を販売する場合はある程度は日持ちするので猶予がありますが、半生菓子の場合では消費期限が短めなので計画的に製造するように注意が必要です。また生菓子だと傷むのが早いのでその都度必要な分量を作らなければなりません。和菓子を仕事にする場合、このような『食品を製造・販売する上で守らなければならないこと』や『和菓子の特徴や需要を理解して計画的に製造していく』などのことをきちんと理解しておかなければなりません。
また、和菓子を学ぶ上では洋菓子の製法についても学ぶと良いでしょう。洋菓子と和菓子は違う物ですが、他の食品の知識は新しい和菓子を生み出すには大いに役立ちます。


 

試験日程

 

平成30年12月実施試験

受験申込期間平成29年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成29年12月20日~25日
答案提出期限平成29年12月30日必着
合否通知発送日平成30年1月20日

 

平成30年2月実施試験

受験申込期間平成30年1月1日~1月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年2月20日~25日
答案提出期限平成30年2月28日必着
合否通知発送日平成30年3月20日

平成30年4月実施試験

受験申込期間平成30年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年4月20日~25日
答案提出期限平成30年4月30日必着
合否通知発送日平成30年5月20日

平成30年6月実施試験

受験申込期間平成30年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年6月20日~25日
答案提出期限平成30年6月30日必着
合否通知発送日平成30年7月20日

平成30年8月実施試験

受験申込期間平成30年7月1日~7月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年8月20日~25日
答案提出期限平成30年8月28日必着
合否通知発送日平成30年9月20日

平成30年10月実施試験

受験申込期間平成30年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年10月20日~25日
答案提出期限平成30年10月30日必着
合否通知発送日平成30年11月20日

平成30年12月実施試験

受験申込期間平成30年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間平成30年12月20日~25日
答案提出期限平成30年12月30日必着
合否通知発送日平成31年1月20日

 

 

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

 

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。