お菓子資格の製菓アドバイザー認定試験

製菓アドバイザー


お菓子資格試験概要

製菓アドバイザー認定試験

製菓アドバイザーとして、主に洋菓子に関する知識を有していることを認定されます。
洋菓子作りに使われる卵、バターやチーズなどの乳製品、粉、砂糖、チョコレート、ナッツ類、フルーツ、スパイスなど、さまざまな材料について、種類や選び方、その材料を使うことによって洋菓子にどのような効果、メリット、味の変化があるのかなどを理解し、適切な調理、材料選びができる人に与えられる資格です。クリームや生地、スポンジにどのような種類があるのか、その性質や材料などの違いや実際に使う洋菓子について、その作り方に関する知識を有していることも証明されます。資格取得後は、製菓アドバイザーとして自宅やスクールで講師活動をすることができます。

受験資格特になし
受験料10,000円(消費税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験
合格基準70%以上の評価
試験日程以下参照

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。

製菓とは

製菓とはお菓子を作ることを意味する言葉で、主にお菓子製造に携わる職業や人を指します。お菓子とひと口にいってもポテトチップスやポップコーンのようなスナック菓子、チョコレート及びチョコレートとビスケットなどを組み合わせたもの、キャンディやアイスクリームなどさまざまな種類に分類されます。これらの手軽に食べることのできるお菓子は安価で購入でき一般的におやつや間食とするのがほとんどですが、これとは別に主に贈答品や茶会などで用いられる高級菓子もあります。それぞれの特徴としては一般のお菓子は工場で大量生産するのに対し、高級菓子は熟練した職人の手によって時間をかけて作られます。
日本においては果実や木の実を食していたことがお菓子を食べる、間食やおやつの起源とされ、お菓子の製造は奈良時代から平安時代にかけて中国から伝わった製法により行われるようになったとされています。製菓の興味深い歴史として古代メソポタミア文明の新シュメール時代のお菓子に関係するある出土物があります。この時代のマリ王朝の宮殿跡からは「うずくまるライオン」の形をした菓子を作るための型が出土しており、型による菓子製造が行われていました。ただ食べるためだけではなく、現代の私たちのように動物などを模して作ることで見た目を楽しむ習慣があったことには思わず驚かされます。

製菓の仕事

前述したように製菓とひと口にいってもポテトチップス、ポップコーン、チョコレート、アイスクリームなど種類はさまざまです。そのため製菓の仕事に携わる場合、まずはどのようなお菓子を作りたいかある程度の候補を絞ると良いでしょう。そうすることで、アイスクリーム屋に勤めたい、お菓子工場でスナックを製造したい、会社で新製品の企画がしたい、和菓子屋で職人としてひとつひとつ手作りしたいなど勤め先のビジョンが見えてきます。また、もしどのようなお菓子の製造に携わるかを早い段階で決めていたとしても、一通りすべてのお菓子の作り方を学んでおくのをオススメします。なぜかというとチョコレート菓子をアイスクリームに練りこんだり、アイスのフレーバーの菓子など他のお菓子を材料として用いたりなど参考にする事もあるのです。
ちなみにこのような製菓に携わる職業はいつ頃から存在していたのでしょうか。実は「うずくまるライオン」の菓子が作られていた新シュメール時代には『メルスの製造者』という職業がありました。この『メルス』とは生地に果物や木の実、はちみつなどを混ぜ合わせて焼き上げたお菓子です。私たちが思っている以上に昔から製菓の仕事は存在していたのです。


 

試験日程

 

平成30年12月実施試験

受験申込期間2018年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2018年12月20日~25日
答案提出期限2018年12月30日必着
合否通知発送日2019年1月20日

 

2019年2月実施試験

受験申込期間2019年1月1日~1月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年2月20日~25日
答案提出期限2019年2月28日必着
合否通知発送日2019年3月20日

2019年4月実施試験

受験申込期間2019年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年4月20日~25日
答案提出期限2019年4月30日必着
合否通知発送日2019年5月20日

2019年6月実施試験

受験申込期間2019年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年6月20日~25日
答案提出期限2019年6月30日必着
合否通知発送日2019年7月20日

2019年8月実施試験

受験申込期間2019年7月1日~7月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年8月20日~25日
答案提出期限2019年8月28日必着
合否通知発送日2019年9月20日

2019年10月実施試験

受験申込期間2019年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年10月20日~25日
答案提出期限2019年10月30日必着
合否通知発送日2019年11月20日

2019年12月実施試験

受験申込期間2019年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年12月20日~25日
答案提出期限2019年12月30日必着
合否通知発送日2020年1月20日

 

 

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

 

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。