薬膳資格の薬膳調整師 認定試験

薬膳調整師


薬膳資格試験概要

 

薬膳調整師 認定試験

薬膳の基礎知識、薬膳に対する一定以上の理解、漢方的な観点から見た各種食材の効能などの知識を有する人に対し与えられる資格です。

試験のレベル:以下のような薬膳に関する基本的な事柄を理解している。

薬膳の基礎知識食療と薬膳五味、帰経
食養生食材の性質食材と効能
受験資格特になし
受験料10,000円(消費税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験
合格基準70%以上の評価
試験日程以下参照

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。

薬膳とは

薬膳とは身体の不調を改善する食物を取り入れた料理全般を指します。もともとは中国で発展した中医学と呼ばれる伝統医療から派生したものです。現代医学では直接不具合のある個所を抗生物質や手術によって治療を行いますが、中医学では人間の自然治癒力を生薬などで高めて治療を行うという違いがあります。ちなみに薬局で売られている漢方薬も中医学から派生したもので、そのため薬膳とも共通する部分が多くあります。
風邪の引き始めで調子の悪い時に用いる漢方薬として葛根湯があります。葛根湯には風邪の症状を改善するのに効果的な『汗を出す』『身体を温める』などの効果が期待できる『クズの根』や『ショウガ』などを配合しています。それと同様に薬膳においてもこれらの薬効食品を取り入れた料理を作ります。
また漢方薬との違いについてですが、漢方薬は『良薬口に苦し』と言うようにあまり口にして良いと感じる物ではありません。一方で薬膳は料理の良さを引き出しつつ身体の具合に合わせた薬効食品を取り入れていくのでこうした苦痛を味わう事はなく美味しく食事を楽しみながら健康を維持する事が可能となります。日本で発展した漢方と栄養学とがうまく組み合わされた結果と言えます。

薬膳の種類

薬膳の理論では食材ごとにカテゴリに分けられ、それぞれ身体にもたらす作用が異なるとされています。大きく分けて温性食品、凉性食品、中薬があります。温性食品と呼ばれるものは血行を促進し、身体を温める効果を持ち合わせています。一例として温性食品にはショウガ、カボチャ、ニンニク、ニラ、タマネギ、唐辛子などがあります。寒い時に飲むイメージがある生姜湯もただ温かい飲み物というだけでなく、こうしたショウガの効用を効果的に活用していますし、唐辛子もあの辛味で身体がポカポカするイメージを連想するかと思います。日本では12月の冬至でかぼちゃを食べる習慣がありますが、これも食事によって身体を温めて寒い冬を乗り切れる合理的な組み合わせです。
そして温性と逆の特性として凉性があります。凉性の食べ物は腎機能を助けて利尿を促す作用があります。尿が排出されることによって身体の中にある余分な熱も一緒に抜けていくので体温が下がります。一例としてはトマト、ひじき、バナナ、シジミ、イワシなどがあります。中薬は薬効がある食品を表します。例えば松の実は身体を温め内蔵の働きを調整してくれる作用があり、べに花は血行促進効果があります。
こうした特性を活かして寒い日にはかぼちゃの煮物を食べるなど、食品や中薬の特性を踏まえた料理作りをすると良いでしょう。薬膳と言っても特別なことではなく、むしろ古くから受け継がれてきたごくありふれた生活の知恵と言えます。


 

試験日程

 

平成30年12月実施試験

受験申込期間2018年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2018年12月20日~25日
答案提出期限2018年12月30日必着
合否通知発送日2019年1月20日

 

2019年2月実施試験

受験申込期間2019年1月1日~1月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年2月20日~25日
答案提出期限2019年2月28日必着
合否通知発送日2019年3月20日

2019年4月実施試験

受験申込期間2019年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年4月20日~25日
答案提出期限2019年4月30日必着
合否通知発送日2019年5月20日

2019年6月実施試験

受験申込期間2019年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年6月20日~25日
答案提出期限2019年6月30日必着
合否通知発送日2019年7月20日

2019年8月実施試験

受験申込期間2019年7月1日~7月31日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年8月20日~25日
答案提出期限2019年8月28日必着
合否通知発送日2019年9月20日

2019年10月実施試験

受験申込期間2019年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年10月20日~25日
答案提出期限2019年10月30日必着
合否通知発送日2019年11月20日

2019年12月実施試験

受験申込期間2019年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間2019年12月20日~25日
答案提出期限2019年12月30日必着
合否通知発送日2020年1月20日

 

 

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

 

受験の申込みはこちらの申込みページからおこなえます。